下あごが細く針状に突出している独特の魚

銀色に輝き外見はとても綺麗な魚

　　　「さより」

代表的な春の酢の物です

白身で癖がなく上品な味を生かし

酢の物にしました

柔らかく、お酢との相性がよく、やさしく旨味がふくらみます

外見は綺麗ですが、腹の内側が薄い黒腹で覆われているところから、見掛けは美しくても腹黒い人の代名詞に使われるようです

春も美味しい食材がたくさん

食欲をそそります

頂いた木蓮の花が開き始めました

木蓮属の花は「地球上も最古の花木」と言われていることをご存知ですか

なんと恐竜時代の地層から木蓮の仲間の化石が発掘されているそうです

また、木蓮の蕾の先はまるで方位磁針となっていて、必ず北をむいているそうです

これは自然の摂理だそうです

今が見ごろです、是非　ご覧になって確かめて下さい

日本人は世界で鮪好きといわれています

関西では鮪の若い魚

　　　　「よこわ」

　　　　　もよく食されます

色が美しく、もっちりとしていて柔らかく、脂はのっていますが、あっさりして美味しい魚です

本日は　桜鯛と平貝と一緒に盛り合わせました

器も桜の季節にぴったりの桜模様です

春をゆっくりお楽しみ下さい

春らしいご飯

　　「山菜ご飯」　

山菜のしゃきしゃきした食感と

お醤油の香りが食欲をそそります

焚き込みご飯は、それだけでおかずにもなり、冷めても美味しく、お弁当にもとてもいいごはんです

旬おいしさをお楽しみ下さい

国内には多くの銘柄鶏があります

もっとも有名な

「名古屋コーチン」も

　　　　　　その一つです

しかし出荷羽数は三位だそうです

二位は「丹波地とり」だそうです

また　丹波地とりは歯ごたえ、こくのよさで鶏肉の王様と評価されているそうです

丹波地とりをシンプルに塩焼きにしました

外はかりっと、中はふっくらとジューシーです

歯ごたえがあり噛むと旨味がたまりません

ちょっと鶏が苦手な私も、美味しいと思わず言ったくらいです

是非　ご賞味下さい

フルーツではありませんよ

ちょっと目新しい「酢の物」です

サーモンとさよりのゼリー寄せ

まーるくドーム形の綺麗な酢の物

彩りよく野菜と一緒に固めてみました

　　　　　　　まるで宝石箱のようです～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スプーンでお召し上がり下さい

「合鴨」　は鴨と北京ダックでおなじみのあひるをかけ合わせて作られたものです

かけあわされたことで柔らかく独特の臭いもなく食べやすい物になりました

脂肪分が多くビタミンＢ群がたっぷりと含まれていて美容にとてもいい食べ物です

今回　合鴨を薫製にしました

薫製にすることで適度に脂分がぬけ食べやすくなります

しっとりとした食感と合鴨の旨味、そして薫製の香りをお楽しみ下さい

本日　大阪では、桜の花の開花の知らせが届きました

明日から少し寒いようですが、

今月末には桜の花の見ごろを

向かえるかもしれません

桜の花は、ふわっとやさしく

本当にとても綺麗です

楽しいお花見のシーズンです！

美味しくて見た目も可愛いお弁当はいかがですか

お花見を盛り上げてくれるごちそうです

満開の桜を見ながら、是非　ご賞味下さい

ご予約　承ります

満開も素敵ですが、ちょっと散り始めも風情があって綺麗ですよ

どうぞ　お楽しみ下さい！

さくっと！ほくほくした

　帆立貝柱と百合根のかきげ　　

ころころと可愛い帆立と百合根をかき揚げにしました

百合根の甘味と帆立貝柱の旨みが

とても美味しいかき揚げです

甘味と旨みがお口いっぱいに広がります

是非　お塩でお召し上がり下さい

ほろっと甘味がありくせのない鰆

なんともやさしい色どり味付けの玉子けんちんを鰆で包んで焼きあげています

ほんわりとした食感とほっとする味わいの優しいお料理です

葱のようならっきょうのような野蒜（のびる）を添えています

もろみ味噌を付けてお召し上がり下さい

やんわりとした春の日差しのようなお料理です

是非　ご賞味下さい

海のフォアグラと呼ばれる

　　　「鮟肝」

鮟鱇の肝には多くの脂肪分があり

特有の食感が楽しめます

お酒やビールの肴にぴったりです

あっさりぽん酢でお召し上がり下さい

お急ぎ下さい！

松前焼きなどで

　　　　ご好評頂いております

　　「的矢の牡蠣」料理

今月末頃で終了させて頂きます　

火を通しても小さくならず

大きくてふっくら　ぷるぷると

甘くて柔らかな牡蠣

牡蠣の好きな方は生のままが一番お好みだと思いますが、

残念ながら当店では生ではお出ししていません

お好きな方へ、さっと火を通した状態で調理しご用意いました

牡蠣の風味をお楽しみ下さい

自家製ぽん酢をおかけしています

春の煮物と言えば

　　　「若筍煮」　　

春の食材　筍と若布の組み合わせ

春にかかせない一品、

春を代表する「であいもん」です

丁寧に筍のあくをとりえぐみを和らげます

あくを取る臭いは独特で、少々苦手ですが、そのおかげで美味しい筍を頂けます

筍の美味しさを一番味わえるお料理です

是非　ご賞味下さい

湯引きしたとり貝を酢味噌でご用意いたしました

お造りでお召し上がり頂くのとは一味違い、弾力のある歯ごたえと、噛んでいるうちに広がる甘味がとて美味しくお楽しみ頂けます

好評頂いています自家製酢味噌をたっぷりとつけてお召し上がり下さい

生のとり貝はお造りで、生姜醤油で

湯引きしたとり貝は、酢味噌で、二つの異なった味わいをお楽しみ下さい

三月　ひな祭りと言えば

　　　「蛤のお吸い物」です

可愛い蛤の貝に白いふんわりとした進状

中には蛤の身がかくれています

蛤のやさしい旨みが出汁に加わり美味しいお吸い物に仕上げました

色どりに菜の花や五色あられを添えています

喉越しやさしく可愛いお吸い物

女の子節句にふさわしいお料理です

危険にさらされると全身の発光器を蛍のように光らせる為に、この名が付いたと言われている

　　「ほたるいか」

いろんな栄養素がたくさん含まれているすばらしく栄養価の高い食材です

小さくてもとても体にいい食べ物です

栄養素の多くは「はらわた」に含まれているので内臓ごと食べる食べ方がおすすめです

丸ごと一匹食べることで濃厚な味がお楽しみ頂けます

ボイルして酢味噌で・・・

また　パスタと炒めても美味しいですよ

お酒の肴には、「沖漬け」も、つるんと美味しく頂けます

只今　先付けとしてご用意させて頂いています

大きなさざえです

お造りにしてお召し上がり頂きます

お造りにすると磯の香りとこりこりした食感がお楽しみ頂けます

さざえのこりこりした身の部分は

コラーゲンが豊富に含まれていて女性にうれしい美肌効果が期待できるそうです

またミネラルやビタミンも豊富に含まれていて大変栄養価の高い貝です

肝臓の働きを助ける効果もあるといわれます

さざえの肝にも栄養がたっぷりあり、とても美味しいので是非お召し上がり下さい

本日は肝醤油でお召し上がり頂きます

肝醤油も磯の味がたっぷりお楽しみ頂けます

身と肝醤油　合わせてお楽しみ下さい

本日　鯒（こち）が入荷しました

一見　美味しそうに見えない可愛そうな魚です

が、「てっさなみ」の異名をもつほど、味わいは河豚に似ていると言われます

ぷりぷりもちもちとした弾力のある食感、そして臭みもほとんどなく甘味があります

是非　河豚と食べ比べてみて下さい

今日は

　　　「ひな祭り」です

ひな祭りのメニューと言うと、

ちらし寿司に蛤のお吸い物が定番です

お祝い事には寿司は縁起がいいものとして、食されます

そして　ひな祭りにはちらし寿司

ちらし寿司に是非　使って頂きたい材料があります

　　海老　　　　　腰が曲がるほど長生きしますように

　　蓮根　　　　　将来の見通しがいいように

　　豆　　　　　　健康でまめに働き、まめに暮らせますように

蛤のお吸い物　　　貝遊びで知られる蛤は、二枚対でないとぴったりと合わないことから、一生一人の人と連れ添いますようにと

それぞれ娘の健康などを願う親心が込められています

残念ながら縁起のい食材は入っていませんが、ご飯物にちらし寿司をご用意させて頂きました

ご会食でお召し上がり頂いたお弁当です

お造りに炊き合せ、そして季節のお菜にご飯です

三月の桃の節句を楽しんで頂けるお菜

菱餅のかまぼこに可愛い三色あられの椎茸海老詰めなど

一つ一つ丁寧にお作りしています

味わいつつ季節を楽しみ下さい

歓送迎会や卒業祝いなどいろいろな催し物にご利用いただけました幸いです

ご予約承ります

年が明けてもう三月です

三月と言えば桃の節句

もともとは人形が身変わりになって邪気を祓うと信じられていたことから、人形を飾りそして流し雛の儀式が起源とされていたひな祭りです

今年は　「申年」です

申のひな祭り人形

残念ですが、１２年に一度のお目見えです

是非　ご覧頂ければ雛人形も喜びます