雲子　クリーミーで甘みのある鱈の白子を天麩羅にしました。

ぽん酢で食べるのが定番ですが天麩羅にすると、見た目が苦手という方にもお勧めです。

口の中でとろける食感　とろっと旨み甘みが感じられます。

是非ご賞味ください。

上品な脂がのった「紅葉鯛」

旨みと甘みが楽しめる「薄造り」

一枚一枚丁寧に盛られた綺麗な薄造り

ポン酢でお召し上がりください。

造りとは違った味わいを是非お楽しみください。

食欲の秋！

食材も秋煮なり趣のあるお料理をいろいろご用意しております。

「先付け」　栗の渋皮煮　わかさぎの南蛮漬け　チーズサーモン

　　　　　　占地たらこ和え　銀杏　むかご

朝夕過ごしやすくなりました。

食欲の秋です！

秋のお料理をいろいろご用意しております。

是非ご賞味ください。

豚肉と千切りにした野菜をたっぷり使った汁物

食物繊維がとれ、おかずにもなる嬉しい汁物です。

暑さが和らいだ日にほっこりするおなかに優しいお料理です。

今が旬の「秋刀魚」！

近年　残念ながらふっくらとした秋刀魚はなかなかなくスマートな秋刀魚が多いように思います。

秋刀魚と茸を使って酒蒸しにしました。

お酒を加えることで秋刀魚の臭みが抑えられ旨みが増しふっくらと柔らかく仕上がります。

さっぱりと梅肉ポン酢でお召し上がりください。

ちょっと変わった秋刀魚料理お勧めです！

お互いのおいしさを引き立て合う食べ物の取り合わせ「出会いもん」の一つとして有名なお料理です。

茄子は体を冷やす効果があり、鰊は体を温める効果があり、一緒にお料理することで上手く緩和される最高の取り合わせです。

ふっくらほろっと柔らか鰊と、味がしっかりしみた茄子　旨みがたっぷりです。

長くて小骨が多い鱧

骨切りという職人の技がふんわりとした鱧を作り上げます。

ふわふわとした食感、たれと鱧の上品な旨みがお酒にもご飯にも合う一品です。

ぴりっとした山椒の香り味わいがいいアクセントになっています。

只今お勧めのお料理です。

まだまだ暑い日が続いていますが「土瓶蒸し」を始めました。

鱧と松茸のコンビは、このうえもなく素晴らしい逸品です。

松茸の香りとお出しの香り、そして豊かな味を暑さを忘れてほっこりと味わってください。

美容と健康の元として毎日少しずつ採りたい栄養素が含まれていて栄養バランスがよく高タンパク低カロリーの食材「鰹」

もっちりとしていてとっても美味しいです。

お造りで食べたり、お野菜と一緒にポン酢でお召し上がり頂くのがお勧めです。

９月２８日　土曜日　当店にて今年も落語会を開催させて頂きます。

今回のゲストは、生野区生まれの「笑福亭呂翔さん」です。

NHKの「とっておき！朝から笑いタイム」に出演されていますよ。

笑って食べてたくさんの笑顔に包まれた楽しいひとときをお過ごしください。

会席コース「花衣」の最後のご飯ものに「焼きおにぎりの出汁かけ」をご用意しております。

焼きおにぎりのぱりっとした食感に香ばしい香りとお出汁が相成って美味しいお茶漬けになっています。

さらさらっと頂けるので、暑い時や食欲のないときにぴったりです。

暑い日が続き、少しお疲れぎみではないでしょうか。

つるりとしていて飲みやすく消化の良い「冷しとろろ汁」がお勧めです。

多くの酵素が含まれていて滋養強壮　疲労回復　胃に優しく夏には効果的なお吸い物です。

暑い日の先付けとしてピッタリな「心太」

透き通っていて涼しげで、プリプリの食感に酢醤油のさっぱりとした味わいです。

千年以上の歴史がある食べ物だそうです。

地域で味付けは様々です。

黒蜜やや酢醤油・・・

帆立と色とりどりのシャキシャキ野菜を巻いた生春巻き

具材が透けて見え、切り口も鮮やかな気軽なサラダのようです。

レモンを絞れば暑い時にはお勧め、さっぱりとした味わいがお楽しみいただけます。

まん丸でサクサクの可愛い揚げ物「海老ととうもろこしのクリームコロッケ」

クリーミーでとうもろこしのやさしい甘みのあるクリコロ！

是非　ご賞味ください。

小さくても栄養をたっぷりと含んだ「土用蜆」

昔から「土用蜆は腹ぐすり」と言われるほど夏バテ予防に疲労回復によい食材と言われています。

土用蜆を赤出汁でご用意しております。

身も残さずお召し上がりくださいね。

７月２４日は「土用の丑の日」です。

ふっくらと香ばしく焼き上がった鰻を食べて、この猛暑を乗り切りましょう！

お早いめにご予約を頂きますようどうぞよろしくお願いいたします。

今月より「鱧料理」始めさせていただきます。

大坂三大祭りの「愛染祭り」も開催され、梅雨が明けると夏祭りがあちらこちらで開催されます。

お祭りに欠かせない「鱧」！

鱧ちり・照り焼き・鍋など是非ご賞味ください。

稚鮎より少し大きめの「鮎の塩焼き」

頭から丸ごと召し上がっていただくのにちょうどいいサイズです。

中骨も気にならず身はふんわりと苦みも程良く、とても美味しいくお召し上がりいただけます。

会議でお召し上がりになるお食事をご注文いただいているある企業様、数年前１００周年を迎えられたとお聞きました。

本日お持ちした企業様は、なんと１２０周年を迎えられたとのこと。

ご注文いただき大変光栄です。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

日差しに初夏を感じる季節になりました。

先付けに「鱧ざく・しらすと新玉葱のサラダ」をご用意しております。

さっぱりと口当たりのよいお料理です。

美しい茶味ある「粽寿司」　具材は皆様が大好きなサーモンでご用意しております。

添えは今が旬のアスパラの味噌付けです。

お酒を飲まれる方にとっては、お食事前のご飯物は嬉しい先付けです。

「泳ぎ稚鮎」が入荷致しました。

活きが良く鮮度が高くひと味も二味も違う、美味しい鮎料理をお楽しみ下さい。

鮎と言えば塩焼！

焼きたては絶品です。

ふっくらとした身と苦みのバランスが素晴らしく丸ごとお召し上がり頂けます。

春の旬の食材と言えば「若筍」

柔らかくて甘味があり筍の美味しさを一番味わえる上品なお料理若筍のお吸い物や若筍煮

素朴な味わいが春を告げてくれます

今が旬！

是非　ご賞味下さい。

さっぱりとした味わいの「春鰹」

低カロリーで栄養豊富　旨味たっぷりで、只今おすすめの一品です。

玉葱などたっぷりの薬味と一緒にお召し上がり下さい。

ぽん酢をかけて召し上って頂いても付けて召上がって頂いてもどちらでも美味しくお召し上がり頂けます。

お好みでどうぞお召し上がり下さい。

春の先付けに「筍と烏賊の木の芽和え　と　うるいの生ハム巻き」をご用意しております。

「筍の木の芽和え」は春の香りを味わって頂ける日本の季節感あふれる旬のすばらしいお料理です。

「うるい」は山菜独特の苦みも少なくシャキシャキとした歯ごたえがあり生ハムで巻くことでさらに食べやすくなっています。

「会席コース料理」には春がいっぱい！

是非　お召し上がり下さい。

桜の花があちらこちらで満開の時を迎えようとしています。

なかなか雨の日が多くお花見のタイミングが難しい中

特別注文の「お花見弁当」のご予約を頂きました。

お造りに焚合わせ　天麩羅やお酢の物と豪華なおもてなし弁当です。

楽しいひとときにお召し上がり頂けること、大変幸せです。

「朝取り太刀魚」を使って蕗を芯に太刀魚を巻いて焼き上げた「太刀魚の南蛮焼」を作りました。

太刀魚はふっくらと柔らかく甘味がありくせのない美味しい魚です。

シャキシャキとしていて、山菜の独特の苦み風味がある蕗との食べ合わせを是非　お楽しみ下さい。

まだ肌寒い日が続き楽しみにしている桜の開花も遅れています。

只今　春の訪れを告げる「桜鱒」がお勧めです。

身の色が美しく脂がのっていますがあっさりとして上品な味わいがお楽しみ頂けます。

もっちりとし甘味のある「炙り紋甲烏賊」も共にお勧めです。

どうぞお召し上がり下さい。

春が旬の「白魚」

丸ごと食べられるので骨を生成する成分が簡単に摂取出来るお得な魚です。

ふっくらと柔らかな白魚を調味料に梅肉を加えて焚いた「白魚の紅梅煮」

色のふくよかさが紅梅に似ているところから名が付いたとそうです。

あちらこちらで梅の花の見頃を迎えています。

本日１５日より４月２１日までの期間限定で「お花見弁当」をご予約にて販売いたします。

季節感あふれる滋味深い味わいの色取り豊かなお弁当です。

桜の開花と共に楽しい時をお過ごし下さい。

テイクアウト・出前のみのご提供となります。

　　　　　　　　　　　　　　　　２，０００円（税込）

三月にふさわしいお吸い物「蛤真薯のお吸い物」

蛤の貝をふんわりとした真薯で包み　中にはこっそりと蛤が

ほっこり優しい味のちょっと贅沢なお吸い物です。

お祝い事やおもてなしにお勧めです。

まだ肌寒い日が続いていますが、お料理は春！

三月　春　【花衣】会席コースの先付けに　「蛍烏賊沼田」「一寸豆」「菱餅」の盛り合わせをご用意しております。

さあ～春のお料理の始まりです。

いっぱい春をご賞味下さい。

「飯蛸」　その名は、頭の様に見える胴部にぎっしりと詰まった卵胞が米粒のように見える事から付いたと言われています。

魚で卵を持ったものを「子持ち」と言いますが、飯蛸の場合は「飯持ち」と呼ばれるようです。

煮物にすると甘味とほどよい旨味　プリッとした食感が味わえます。

初春の味わいです、是非　ご賞味下さい。

出汁に酒粕を溶かし味を整えた日本の伝統的な汁物料理「粕汁」

具材は、鮭や豚肉に根菜。

酒粕はお酒の副産物ですが、ビタミンなど豊富に含まれていて美容にも健康にも良い食材です。

なめらかな口あたり　丁寧に作り上げた粕汁は、寒いにはピッタリ　体が温まります。

特有の風味と香りで楽しませてくれる「山菜」

「春は、苦い物を摂れ」と言われ山菜の新芽を食べることで解毒や脂肪分解に働く物を摂取していたそうです。

天麩羅にすることで苦みやえぐみがまろやかになり美味しくお召し上がり頂けます。

季節感を感じられるのが「山菜」の魅力です。

（こごみ・たらの芽・ふきのとう）

本日は「節分」です。

巻き寿司と鰯を食べ「柊鰯」も飾りました。

鬼は，柊の葉っぱのとげと鰯の焼いた独特の匂いを嫌うといわれていて「鬼（邪気）」が家に入ってこないよう飾ります。

無病息災を願い、魔除けや厄除けの意味を込めて大切に飾ります。

これで無事に過ごせますように・・・

なまこの内臓の塩辛を「このわた」と言います。

日本三大珍味の一つです。

またこのわたの卵巣の干し物を「このこ（ばちこ）｣といいます。

高級珍味の一つです。

干してつるしている様が、お三味線のばちの形に似ている事から「ばちこ」とも言われます。

炙ってさいておつまみとして頂きます。

なまこの姿を見ると、最初に食べられて方は素晴らしいと思いますね。

その部位が、高級珍味とは

明日は「節分」

先付けに節分の豆まきをイメージした「大根升／うすい豆」と「茶ぶりなまこ」をご用意しております。

茶ぶりなまこは生より臭みがなく、ほどよく柔らかく絶妙な歯ごたえが味わって頂けます。

なまこは女性に嬉しいコラーゲンや見えないくらいの小さな骨がありそれををまるごと食べることでカルシウムが豊富に摂れ他にも沢山の栄養素が含まれている栄養満点のスーパーフードだそうです。

どうぞご賞味下さい。

葱を佐賀牛で巻いて焼き、たれをかけたお料理です。

大阪地方が地方が葱の産地だったことから，葱を使ったお料理（献立名）に「難波」と使われるようになったそうです。

お肉の旨味と葱の甘味　そしてたれとが合わさった、お酒にもご飯にも合い、いくつでも食べられそうな味わいです。

おせち料理には欠かせない「棒だら」ですが、縁起物ではなく保存食として用意された物です。

何日もかかって干した鱈を戻し、じっくり煮込むことで骨まで食べることが出来ます。

ほろほろとした食感のお料理です。

伝統的な日本料理であり、一年の無事を祈りお正月に頂く「お雑煮」

地方や家庭によって様々な味があります。

当店のお雑煮は、白味噌仕立てとなっています。

まったりとした白味噌の味わいが口に広がります。

神様のパワーを頂いて元気に一年過ごせますように・・・

今月は、お正月料理をいろいろ取り込んだお献立になっております。

「先付け　祝い肴三種盛り」新年への願いが込められた縁起の良い物です。

お正月料理を食べそびれた方も、是非　ご賞味下さい。

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

お正月には、両端が細くなっている祝い箸を使います。

片方は自分が、もう一方は神様が宿るとう意味が込められています。

神様にこの一年家族を守って下さいと御願いします。

元旦早々大変ことが起きています、被災された方々お見舞い申し上げます。

どうぞ良い年でありますように！