ボジョレ ヌーヴォー
全世界の人が一斉に飲み始める新酒 ボジョレ ヌーヴォーが入荷致しました。
新酒ならではの果実味あふれる香りと味わいがお楽しみ頂けます。
ボジョレには、ヘレステーキやローストビーフ・合鴨ロース煮・鴨とカマンベールチーズの燻製などがお勧めのお料理です。
専門家の評価も高い生産綾が誇るボジョレ お料理と共に御賞味下さい。
花鳥風月
１１月に入り吹く風も冷たく感じ、めっきり秋らしくなりました。
今月は、美しい自然の風景や、またそれを観賞する風流を意味する「花鳥風月」の器での先付けをご用意し、秋らしい食材を盛り付けお迎えさせて頂きます。
銀杏の葉をかたどったさつまいもや占地の銀鱈子和えなど、ゆっくりと秋の夜長をお楽しみ下さい。
茄子と鰊の煮物
日本料理には、お互いの美味しさを引立て合う食べ物の取り合わせ「出会いもん」があります。
その出会いもんの中でも有名なのが「茄子と鰊の煮物」です。
茄子は、体を冷やす効果があり、鰊には体を温める効果があり、一緒に調理すれば旨く緩和されるお料理だと言うことです。
鰊はふっくらとしていてほろっとしていて柔らかく味、旨味がしっかりしみた込んだ一品です。
先付け 富貴寄せ
だんだんと秋の気配を感じるころになってきました。
これから秋が深まると木々は紅葉し紅葉狩りの楽しい季節を迎えますが、コロナ渦の中お出かけも控えめになさる方も多いと思います。
ひとあし早くお料理は秋！
様々な木の葉が風でひとところに吹き寄せられる様に見立てた「富貴寄せ」を先付けにご用意させて頂いております。
色とりどりの紅葉をお楽しみ下さい。
新銀杏
朝夕涼しくなり、秋の訪れを感じます。
秋に向けての一品「新銀杏」
透き通るような美しい翡翠色、柔らかくもっちりとしていて、やさしい香りがお楽しみ頂けます。
秋の食材がいろりろ入荷致してまいります、綺麗なお月様の眺めながら是非お運び下さい。
海老のクリームコロッケ
まるで満月のような、まん丸の揚げ物 「海老のクリームコロッケ」
サクサクの中は、とろ～りとクリーミー
コロッケはとんかつ・カレーライスと共に大正時代の三大洋食の一つです。
コロッケもお手の物！
みんな大好きなコロッケ！
子供さんにもお勧めです。
月見
１０月１日は、十五夜です。
綺麗なお月様が見れるのが、とても楽しみです。
いろんなのお店が只今「月見」をアピールし、いろんな商品が出ています。
当店もさりげなく「月見」
とろ～としていて甘味のある半熟玉子、とろり加減が玉子の美味しさを引立てます。
是非 焼き魚や茄子の田楽と共にお楽しみ下さい。
冷やし茶碗蒸し
昔「卵」は、庶民にはなかなか食べられることが出来ず、病気をした時くらいしか食べられないほどの高級食材でした。
暖かな茶碗蒸しは、人気のお料理！ ほっこりとします。
この暑い夏には「冷やし茶碗蒸し」が、つるっとのど越しがよくお勧めです。
夏野菜を添えた彩り綺麗な冷やし茶碗蒸し是非 御賞味下さい。
賀茂茄子の揚げだし
伝統的な京野菜の一つ「賀茂茄子」
賀茂茄子を揚げ物にしてあっさりと仕上げています。
丸くころっとした可愛い賀茂茄子、甘味がありとても美味しく「茄子の女王」と言われます。
茄子は油ととても相性が良い食材です、賀茂茄子は普通の茄子に比べると油の吸収が少なくあっさりと頂けます。
とろっと柔らかくお出汁がしみて美味しい賀茂茄子の揚げだし、只今お料理の一品としてご用意しております。
鰻
暑い夏！ と言えば「鰻」！
土用の丑の日には鰻と定番になっていますが、栄養価が高く現在のコロナ渦にもぴったりのお料理です。
しっかり食べて元気にお過ごし下さい。
徳島産の鰻を自家製の自慢のたれで焼き上げた、ふんわりとしていて少し香ばしい最高の鰻を是非 御賞味下さい。
豚の角煮と冬瓜
お箸で切れるくらい柔らかく、口の中でほろりと崩れ、舌の上でとろける美味しさの「豚の角煮」
脂身はたっぷりとあるのにこってりとせず、調味料が浸みて旨味が更に増しています。
豚肉には、疲労回復のビタミンが豊富で、スタミナアップに役立つ食材です。
コロナ渦を乗り越えるのにお勧めのお料理です。
彩りに冬瓜をあしらいっています。
「冬瓜」は冬の瓜と書きますが、夏の野菜です。
果物の様な爽やかな食感が夏にぴったり、体を冷やす効果もあるので厚い夏にはうれしい食材です。
「豚の角煮と冬瓜」 夏にお勧めのお料理です！
滝川豆腐
６月に入り衣替えおると、気温が上がり暑くなってきました。
今月のお付きだしには「滝川豆腐」をご用意しております。
つるっとのど越しがよく、滝川に見立てた夏向きの見た目も涼しげな一品です。
七十五周年
当店は、今年１０月で七十五周年を迎えます。
６月 ２日 より １１月２９日 の期間、七十五周年特別メニューをご用意致します。
コース料理になっておりますので、お料理は一人一皿でご用意し、お席も出来るだけ間隔を空けて安心してご利用頂けるようにさせて頂いております。
７５周年にちなみ、７，５００円（税別）の 大変お得な特別メニューになっております。
前菜 笹巻寿司 鱧皮和え物 三色串さし 枝豆 丸十
造り 鱸（すずき）洗い
椀物 牡丹鱧のお吸い物
焚合わせ 豚の角煮と冬瓜
焼き物 泳ぎ鮎の塩焼き
揚げ物 海老の蓑揚げ
蒸し物変わり 自家製ローストビーフ
酢の物 いたや貝酢味噌
食事 鰯（いわし）茶漬け 香の物
水菓子 小玉西瓜
季節や仕入れの都合で内容を変更させて頂きますのでご了承下さいませ。
（写真のお料理は、イメージ画像です。）
ようやく自粛が解除になりました。
美味しいお料理で、少し気分転換、和やかな時間をお過ごしになられませんか。
ご来店お待ちしております。
特別メニューににおきましては、事前にご予約頂けましたら幸いです。
一人一皿
新型コロナ感染予防の為に、「一人一皿」のお食事のスタイルが推奨されたいます。
まさに会席は、一人一皿ずつ盛り付けられた理想のお食事です。
お造りやお吸い物全てが一人前ずつ盛り付けられていて、誰に気を遣うことなくお召し上がり頂けます。
お弁当も一人分ずつ。
感染予防にピッタリの和のお食事を是非ご賞味下さい。
席
コロナウイルスの感染予防のための自粛要請が解除されました。
お酒の提供は夜 ９時まで、営業は夜１０時までとなります。
しかしまだまだ油断できない状態です。
カウンター席やテーブル席 お座敷のお席を広く離してご用意させて頂いております。
泳ぎ鮎や鰹の美味しい季節です。 是非御賞味下さい。
ご来店お待ちしております。
もずくのお吸い物
美容効果があり胃腸の健康にも嬉しい「もずく」
低カロリーで栄養満点という優秀な食材です。
もずくと言えば酢の物と言うイメージが強く、なかなか他の食べ方が思い浮かびません。
今回は、「もずくのお吸い物」をご用意しております。
つるつるっと食べやすく、お出汁の旨味が味わえるヘルシーなお吸い物です。
アクセントにぶぶあられをちらし、茗荷や木の芽 涼しげなお吸い物に仕上げています。
お持ち帰り と 出前
新型コロナウイルス感染症の為、外出自粛が余儀なくされ、何かと気遣う日々をお送りのことと思います。
お家での家族団らんの楽しいひとときに美味しいものを食べて、気分をリフレッシュしませんか。
吟味した素材で一品一品丁寧にお作りしたお料理をご家庭で是非お楽しみ下さい。
お弁当など出前させて頂きます。
またお持ち帰り用もご用意しております。
是非 ご利用下さい。 ご予約承ります。
出前お品書き
季節会席点心 ２，１６０円
季節会席と天麩羅 ３，２４０円
松花堂 ２，７００円
松花堂と天麩羅 ３，７８０円
松花堂 天麩羅入り ３，２４０円
春慶膳 ４，８６０円 ご自宅でお召し上がりの際は、器にて出前させて頂きます。
ごゆっくりお召し上がり下さい。
他 季節のお料理や会席もご要望に応じ出前させて頂きます。
お気軽にご相談下さい。
持ち帰り用
お弁当 ２，１６０円より
オードブル 一人前 １，６２０円より 四人前からのご注文を承ります。（おにぎり・鳥唐揚げ・海老フライなど）
ご用算に応じてお作りさせて頂きます。
使い捨ての容器にてご用意させて頂きます。
持ち帰り用のお料理もご要望に応じて出前もさせて頂きます。
季節や仕入れの都合上、食事の内容は変更させて頂くことがございますので、ご了承下さい。
写真のお弁当は、天麩羅が入った人気NO.１のお弁当 ３，２４０円です。
是非ご利用下さい。 ご予約承ります。
ゴールデンウィーク中は、予約営業とさせて頂きます。
お早めにご注文頂きますよう、よろしくお願い申し上げます。
電話 ０６－６７５１－５２６６ 割烹 本郷
油目の木の芽焼き
今が旬の「油目」 別名「あいなめ」を木の芽焼きにしてお召し上がり頂いております。
皮はやや厚く、小骨が多いので鱧のように骨きりをいて、たれを付けて焼いております。
白身魚ですが脂がのっていて旨味が多く、木の芽の香りと共にお楽しみ頂けます。
旬の旨味を是非味わって下さい。
桜海老のかき揚げ
香り高くサクサクの食感が味わえる「桜海老のかき揚げ」
蛍烏賊は発光することは有名ですが、桜海老の体にも発光器があり、夜の海でキラキラと輝くことから「海の宝石」と呼ばれているそうです。
かき揚げは、桜海老の代表的なお料理です。
まるごと食べるのでカルシウムなど栄養が豊富です。
食欲がそそられる程の香りと共にサクサクの食感をお楽しみ下さい。
泳ぎ鮎 稚鮎
緊急事態宣言が発令され外出自粛と大変な中ですが
「泳ぎ鮎 稚鮎」が入荷致しました。
泳ぎ鮎だから新鮮で、頭から尾まで 骨までまるごとお召し上がり頂けます。
まるごと食べることで鮎本来の美味しさが味わえます。
ほろ苦さが鮎の美味しさ、鮎の旨味をお楽しみ下さい。
塩焼きや天麩羅でお召し上がり下さい。
４月 会席 花衣のお献立
桜が見頃を迎えています。
今月のお献立には桜がいっぱいお楽しみ頂けます。
桜鯛のお造りや桜蒸しのお吸い物・桜海老のかき揚げなど
お料理にて桜の季節を満喫してください。
また春の貝料理 とり貝・赤貝や 筍料理もご用意しております。
春の味わいをお楽しみ下さい。
蛤進丈のお吸い物
蛤と魚のすり身を合わせた、ちょっと贅沢なお吸い物です。
色合いも鮮やかでお祝い事やおもてなしにお勧めです。
蛤の旨味 素材の味がひときは引き立った上品な味わいのお吸い物です。
蛤は二枚貝の中でも二枚がピッタリと合い他の貝殻とは決して合わない事から、平安時代から伝わる日本の遊び「貝合せ」に使われ、おひな祭りには娘の良縁や災難を除くという気持ちや健康を願う親心が込められ、ばら寿司と一緒に食されます。
先付け
春らしくやさしい雰囲気の先付け！
ちいさな可愛い菱餅の三色にはそれぞれ意味合いがあります。
緑色 長寿や健康 草萌える大地
白色 清浄 純白の雪
桃色 魔除け 桃の花
春近い季節 雪の下には緑の草が息づき始め、溶けかかった雪の残る大地には桃の花が芽吹く
と言う風情あるものだそうです。
娘の健康を願った親心が込められています。
小さいながらも旨味をいっぱい味わえる蛍烏賊も大きくなってきました。
一寸豆も立派に育ち、いろいろな食材から春が近づいてきているのを感じます。
一足早く、春を味わって下さい。
春の味わい
昔は、「春は苦いものを摂れ」と言われ、山菜の新菜など食べることで解毒や脂肪分解に働くものを摂取してきました。
季節に応じた食べ物を食べることで自然に体を整える習慣があったようです。
旬の美味しいものを食べると体に良いとも言われます。
春の食材がいろいろ入荷いております。
独特の風味が楽しめる山菜や竹の子料理、とり貝や赤貝など春の貝もお勧めです！
是非 恵みの春の味わいをいっぱいお楽しみ下さい。
太刀魚の南蛮焼き
白葱を太刀魚で巻いて焼いたお料理「太刀魚の南蛮焼き」
主になる素材と葱を使ったお料理を「南蛮」と言います。
南蛮人が好んで健康維持や殺菌のために食べていたことから「葱」を「南蛮」と言うようになったそうです。
健康維持や殺菌！ コロナウイルスの予防に効くと良いですね
。
赤貝
お造りの盛り合わせの一品に、大阪 泉州の「赤貝」が入っています。
赤貝は、貝には珍しく人と同じようにヘモグロビンを含んだ血を持っています。
鉄分を多く含んでいるので、貧血気味の形にお勧めです。
色鮮やかで香りが良くくせがなく、貝の甘味 美味しさを味わって頂けます。
盛り付ける前に店主がカウンターのまな板に赤貝を叩き付ける技は、赤貝の身を引き締め歯ごたえのあるコリコリとした食感をお楽しみ頂く為です。
カウンター席にて、店主の技をお楽しみ下さい。
飯蛸
初春の味わい 「飯蛸」
頭のように見える胴部にぎっしりと詰まった卵胞が米粒のように見える事から名が付いた言われています。
煮付けて美味しく、甘味とほどよい旨味が味わえます。
野菜煮と共にお楽しみ下さい。
若牛蒡
大阪の八尾の「若牛蒡」
牛蒡と言うと、茶色の太い根が牛蒡ですが、この若牛蒡は葉・軸・根の全てを食べることが出来る野菜です。
初めて食べて牛蒡と聞いて、びっくりしました。
頂くと、本当に牛蒡！
シャキシャキとした歯触りに春の香り豊かな野菜です。
食物繊維や鉄分やカルシウムが多く含まれていて大変栄養価の高い野菜だそうです。
「春を告げる野菜」とも言われているようです、是非 お召し上がり頂きたいお勧めの野菜です。
棒鱈
おせち料理に欠かせない「棒鱈」ですが、棒鱈は縁起物ではなく保存食で日持ちがするため
おせち料理に欠かせない逸品になりました。
干した棒鱈を日にちをかけ水で戻し、じっくりと煮込むことで骨まで食べることが出来、ほろほろとした食感と旨味がたっぷり味わえます。
丁寧な仕事こそがその旨味につながります。
お雑煮
元旦になると神様がやってくるという言い伝えがあり、お供え物としてお餅を飾ります。
そしてそのお餅を家族で分け合って食べることにより神様からの加護や恩恵を受け、その年の豊作や繁栄が得られると考えられているそうです。
お雑煮はありがたいお餅を頂くお料理です。
お雑煮を頂いて神様からの力を頂き元気に一年過ごせるよう祈ります。
最近は、元旦にお雑煮を召しあがらない方もいるようです、是非 ありがたいお雑煮を召しあがって下さい。