鴨南蛮は、鴨肉と葱が入った日本の麺料理です。

今月のお吸い物は「合鴨南蛮汁」です。

合鴨の深い旨味と、葱を焦がすことによって味に深みがプラスされた美味しいお吸い物です。

日本の麺料理に似せて蕎麦がきを加えています。

是非御賞味下さい。

木々が色づき、自然の素晴らしさに思わず感動します。

「花鳥風月」　美しい自然の風景やそれを重んじる風流を意味する言葉

その言葉の書かれた器に盛り付けられた季節の素材５種を先付けとしてご用意しております。

　栗・焼き占地・サーモン手鞠寿司・わかさぎ有馬煮・百合根　ゆっくり下さい下さい。

鮎と言えば塩焼きが定番ですが、秋の鮎を甘く煮た甘露煮は、より鮎の美味しさを引立ててくれます。

じっくり焚いているので骨があるのも忘れるほど柔らかく、骨まで食べたれるのでカルシウムも豊富です。

秋を感じさせる野菜煮と共に、お楽しみ下さい。

松茸と鱧そして銀杏、秋の代表的なお料理「土瓶蒸し」

土瓶の形をした独特の器を使い、中に種々の具材を入れお出しをはったお料理です。

土瓶蒸しと言いますが、珍しい楽しみ方のお吸い物です。

上品な出汁と松茸の風味が漂い、お猪口に出汁を注ぎゆっくりと飲みながら具材も味わう伝統的な一品です。

秋の日本料理の優れた逸品です。

本日、十五夜です！

大阪では６時５７分頃が満月だそうです。

昨日は、とても綺麗なお月様が見ることが出来ました。

只今少し曇ってきているような気がしますが、月見団子など召しあがりながらお楽しみ下さい。

関西と関東では、月見団子が違うようです。

関西は里芋をイメージして餅をこし餡で巻いた物ですが、関東は白くて丸いお団子だそうです。

綺麗なお月様が見えると良いですね！

２１日の十五夜に近づき綺麗なお月様が見える頃なのに、近頃雨が多くお月様が見えず残念です。

月見料理には欠かせないのが「衣かつぎ」です。

里芋の小芋を蒸し、指でつるんと押し出してお召し上がり頂けるようにしております。

今月は、お月見をイメージした先付けです。

お料理でお月見をお楽しみ下さい。

９月９日は五節句の一つ「重陽の節句」　

菊が主役の節句です。

菊は古来より薬草として使われ延寿の力があるとされて言われます。

お風呂に菊の花を浮かべ香りで邪気を払います。

またこのような楽しみ方もあります、盃に日本酒を注ぎ効くの花を浮かべて頂くのも風流な物です。

只今アルコールの提供が出来ませんので、是非ご家庭でゆっくりとお楽しみ下さい。

職人の包丁の技が際立つ「鱧」

あっさりとしている中にも甘味がある、ふわふわの鱧の天麩羅です。

そのまま揚げた物はとても美味しいですが、大葉や海苔で巻いた物や梅味の少し変わった味付けの天麩羅もお楽しみ下さい。

あっさりとしてサクサクの鱧フライも店主お勧めです！

只今アルコールの提供は出来ませんが、「ほっと！」一息　美味しい物を食べて気分を変えてみるのはいかがでしょうか。

ふんわりとふっくらとした鱧ちり（鱧の落とし）がお勧めです！

梅肉・酢味噌でお召し上がり下さい。

照り焼き・天麩羅。フライも美味しく只今お勧めの鱧料理です。

土用に丑の日には、たくさんのご注文を頂き誠にありがとうございました。

まん延防止重点措置となりアルコールの提供が出来るようになったのもつかの間、またまた８月２日より緊急事態宣言においてアルコールの提供が出来なくなります。

まだまだ暑さ厳しき折、土用の丑の日に限らず人気の鰻を是非御賞味下さい。

出前承ります。　お持ち帰り用もご用意しております。

（写真　特上鰻折　お持ち帰り用　鰻　一匹　４，８０６円）

２８日（水）は土用の丑の日です！

徳島産の鰻を自家製のたれで丁寧に焼き上げています。

鰻はふっくら、鰻のたれと鰻の相性は抜群です！

マスクを着けての厳しい夏、美味しい物をいっぱい食べて乗り切りましょう。

土用の日はちょっと贅沢に特上（鰻一本）はいかがでしょうか。

ご予約承り中です。　お急ぎ下さい！　

（写真　鰻上丼）

ゴールドステッカーの現地視察も無事に済みました。

お客様にもご協力頂き共に気をつけながら安心してお食事をお召し上がり頂きたいと思います。

季節のお造り　鰹や伊勢エビ・鱧など美味しいお造りには少しアルコールが飲みたくなります。

まだ時短営業ではありますが、是非ご来店頂き御賞味下さい。

まん延防止重点措置が８月２２日まで更に延長される事になりました。

ゴールドステッカー仮認証が済み、後は現地確認が行われることになっています。

感染対策をとっている店舗では、同居家族を除き同一グループの入店を原則４人以内としアルコールの提供が出来るようになります。

ご来店お待ち申し上げます。

滝川に見たてた涼を呼ぶ夏の一品「滝川豆腐」

豆腐に一手間加え、つるっとしたのど越しがお楽しみ頂けます。

蒸し暑い夏の先付けには、涼しげでピッタリです。

まん延防止重点措置となり、まだまだ自粛を余儀なくされていますが、ゴールドステッカーの申請を致しましたので、同一グループの入店を原則２名とし、１１時より１９時までお酒の提供が出来るようになりました。　　営業は２０時までとなります。

季節のお料理をご用意しております。

お料理とお酒をゆっくりとお楽しみ下さい。

ご来店お待ち申し上げます。

まだまだ厳しい外出自粛中ですが、今月の会席のお献立には「泳ぎ稚鮎の天麩羅」や「蛸の柔らか煮」「いたや貝の酢味噌」など季節の物を取り入れてご用意させて頂いております。

会席を、お持ち帰り用にし、ゆっくりお酒を召しあがりながらご家庭でお召し上がり頂けるようお作りしております。

ご予約承ります。

どうぞよろしくお願い致します。

今回の緊急事態宣言ではアルコールの提供が出来ません。

お料理とお酒、どちらもそれ自体大変美味しい物ですが、お料理にぴったりのお酒を合わせることで、その美味しさがそれぞれ倍に膨らみます。

「お家飲み」が増え、美味しいお酒を購入しさてお料理を・・・

お家でお召し上がりなられるのなら、やはり「器」に盛られたお料理がお勧めです。

お弁当から会席などいろいろなお料理を出前させて頂きます。

ゆっくりと、お料理とお酒を楽しみながらお召し上がり下さい。

ゴールデンウィーク中の予約営業が本日で終了致します。

明日より緊急事態宣言に伴う営業をさせて頂きます。

アルコールは提供できませんが、一人でも多くの方々にお召し上がり頂きたく心を込めてお料理させて頂きますので、ご来店頂いてお召し上がり頂くか、テイクアウトや出前にてお召し上がり頂きたいと思います。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

緊急事態宣言の発令に伴い、４月２５日より５月１１日までアルコールの提供を中止させて頂きます。

営業自粛中、お家でゆっくりとお召し上がり頂けますよう出前・テイクアウトはさせて頂きますのでお気軽にご注文下さい。

誠に勝手ながら４月２９日より５月６日の期間は、予約営業とさせて頂きます。

なお自粛期間中の営業は、夜８時までとなりますが、営業時間を変更させて頂くことがございますのでご了承下さい。

「泳ぎ鮎」が入荷致しました。

「稚鮎」は頭も中骨も柔らかいので丸ごと美味しくお召し上がり頂けます。

丸ごと食べなければ鮎のおいしさが分からないと言いわれます。

ほろ苦さが鮎の旨味！

泳ぎ鮎を取り扱っているお店は少ないと聞きます。

新鮮な鮎、塩焼きや天麩羅で鮎の味わいをお楽しみ頂きたいと思います。

是非御賞味下さい。

魚の王様「鯛」！

めでたいに通じるところから縁起の良い魚として、日本では大変馴染みのある魚です。

春に旬を迎える鯛を「桜鯛」といい、色鮮やかでほんのりした甘味をがとても美味しくお召しあがり頂けます。

綺麗な桜の花のように薄造りにし、ぽん酢をご用意しております。

是非御賞味下さい。

春は、「貝」の美味しい季節です！

青柳やとり貝・いたや貝などいろいろ味わいをお楽しみ頂けます。

貝は栄養価が高く低脂肪でタンパク質やミネラルが豊富に含まれていて旨味成分たっぷりです。

味が良いだけではなく健康や美容にもとてもよい最高の食材です。

お造りや酢の物など、いろいろな味わい旨味を是非御賞味下さい。

今月の会席コース「花衣」は満開の桜を味わっていただけるようなお献立になっております。

桜鯛の薄造り・桜豆腐のお吸い物・甘鯛の桜蒸し・桜海老のかき揚げと桜づくしです。

目で楽しみ味で楽しみ、お料理でお花見をお楽しみ下さい。

小さな小さな蛸　「飯蛸」

頭の様に見える胴部のところにぎっしりと詰まった卵胞が飯粒に見える事から名前が付いたと言われています。

飯蛸は煮物がお勧め！

煮物にすると甘味とほどよい旨味がとても美味しくお召し上がり頂けます。

飯蛸の時期になると演歌の大御所が来店され、カウンターの隅っこでいつも召しあがられてたことを思い出します。　大変お気に入りだったご様子でした。

なかなか煮物を召しあがることがないと良くいお聞きします、是非春の煮物の飯蛸をお召し上がり下さい。

今年も、入学などのお祝い事をご家庭でなさる方が多くいらっしゃると思います。

季節の物を取り入れ丁寧に作り上げたお弁当で、楽しいひとときのお手伝いをさせて頂きたいと思います。

出前やテイクアウトのお弁当をいろいろご用意しております。　　是非御賞味下さい。

笑顔あふれる和らいだ時をお過ごし下さい。　　　　　　　　　　　　　　　（写真のお弁当　３，０００円税別）

春の桜が咲く頃の鯛を「桜鯛」と呼ばれるのは有名ですが。鱒のにも「桜鱒」と呼ばれる春の訪れを告げる鱒があります。

桜の季節に取れ、身の色が美しく脂がのっているのにあっさりとした上品な味わいです。

最近では数が減り、幻の高級魚と呼ばれているそうです。

是非　御賞味下さい。

ひな祭りやおめでたい席には欠かせない「蛤のお吸い物」

蛤は二枚の貝殻がぴたりと重なることから良縁を招く縁起物として祝いの膳に食されるお吸い物です。

蛤の身はぷりっとしていて、お出汁に蛤の旨味が出ていて味わいは絶品です！

素材の旨味が引き立っている最高のお吸い物、是非御賞味下さい。

今日は、ひな祭り！

ひな祭りには、ひな人形を飾りちらし寿しと蛤のお吸い物を頂きます。

ちらし寿しには、海老や蓮根などの縁起物を入れ、一生１人の人と連れ添うようにと蛤でお吸い物を作ります。蛤は二枚対になっている貝でなければぴたりと合わないからです。

娘の健康と幸せを願う親心が込めたれたお料理です。

店内におひな様を飾っていますが、コロナ禍で少し寂しそうです・・・

美味しくてお洒落な洋風料理として人気がある、にんにくで香りをつけたオリーブオイルを使い具材を煮込んで作るお料理「アヒージョ」

魚介類や野菜など新鮮な具材を煮込み、シンプルながらも美味しくお酒のおつまみとしても人気です。

具材の中でも牡蠣は絶品！

是非　御賞味下さい。

たくさんの記念日があります、昨日は「蕗のとうの日」

蕗のとうは、山菜の一つです。

こごみ・タラの芽・うどなど山菜の味にはほろ苦さがあり独特の風味を味わって頂けます。

子供の頃は、この苦みが山菜の旨味だと分からずに苦手だしたが、年をとるにつけ美味しさになってきました。

天麩羅にしてお召し上がり頂くと苦さも和らぎ、お召し上がり頂きやすくなります。

春の味わいを、是非お楽しみ下さい。

出汁に酒粕を溶かして味を整えて料理した日本の伝統料理「粕汁」

酒粕はお酒の仕込みが終わった後の醪を搾った時に残った物です。

しかし酒粕は搾りかすではなくお酒の副産物として立派に使用されるので「お酒の神様の贈り物」ともいえ、酒粕にはビタミンなどが多く含まれていて素晴らしい食材のひとつ栄養の宝庫ともいえます。

鮭や根菜などを入れた美味しい粕汁を、今月はお召し上がり頂けます。

寒し冬にぴったり！　体が温まる、ほっとするお料理です。