肉厚の椎茸は天麩羅にすると、外はさくっと中はジューシーでとっても美味しいです

天麩羅にする食材の中では、絶対に食べたい一品です

その美味しい椎茸の天麩羅に、ちょっと手を加え海老のすり身をはさんで揚げました

椎茸の旨みと海老の味がマッチして最高です！

揚げたてに、ちょっとお塩を付けてお召し上がり下さい

みんな大好きな冬の卵料理

　　「茶碗蒸し」

玉子にお出汁　椎茸に鳥　海老など素材はいっぱい

ぷるんと　つるんとなめらかで柔らかなで、食感がのどごし良く

玉子とお出汁の味わいが、なんとも優しく

ほっとする温かさ

和食の代表的なお料理の一つです

寒い冬には特に嬉しい一品です

冬の味覚

冬の魚料理と言えば　「鰤」

特に焼き物が最高です！

塩焼き　と　照り焼き　と　どちらも脂がのっていて美味しいですね

表面と皮はカリッと　身はふんわりと柔らかな食感がどちらも鰤の旨みを上手く引き出し、美味しい焼き魚料理をお召し上がり頂けます

塩焼きは、そのまま食べても、また　生姜醤油を付けても美味しくお召し上がり頂けます

ご飯に合うと言えば、「照り焼き」

ふんわりとした鰤と　ちょっと甘辛いたれがバランスよく合い、ご飯のおかずやお酒の肴として旨みたっぷりの焼き魚料理です

冬の時期の美味しい魚　「鰤」　是非ご賞味下さい

新年を迎え　俳句や民謡　そしてお三味線の会と、それぞれ　｢おさらい会」が催されました

俳句の会は、それぞれ句を持ち寄られたものを発表されたり、即興で作られたり趣のある一時

民謡は、お三味線の音色とともに楽しい一時

お三味線は太鼓とともに演奏されたり、現代風の曲もあり華やかな一時でした

そっと　陰ながら楽しませて頂きました

「おさらい会」が終われば、　さあ～　お食事！

お食事を召し上がりながら、同じ趣味をお持ちのお仲間同士　楽しいお話に花が咲きます

「おさらい会」　や　「発表会」　などの催しにも、是非　ご利用下さい

河豚は毒を持っている魚と言うことで有名です。

昔は食べて亡くなる方も多く、河豚にあたると死ぬ　　弾に当たると死ぬから

河豚の事を　「てっぽう」　と言い、河豚のお刺身は、てっぽうの刺身なので　「てっさ」と呼ばれるようになったそうです

先日　ふぐ専門店のご主人の河豚の扱い方の説明をテレビで拝見しました。

全く　当店の店主と同じ事をされていました。

新鮮な河豚を丁寧に処理し、何度も何度も包み換え、水分を適切に取り　ねかすことが大切だと

ねかすとねばりが出て、このねばりが河豚を美味しく食べるには欠かせないそうです。

そして　素材本来の旨みが引き出されるそうです。

職人の技ですね！

丁寧に扱い旨みを引き出した「てっさ」

是非　ご賞味下さい

淡泊な味わいの鮃

鮃の味を生かして美味しいくお召し上がり頂くには、うす造りにしてぽん酢でお召し上がり頂くのがお勧めです！

鮃のぎゅっとした歯ごたえと旨みがお楽しみ頂けます

白身魚をうす造りにすると、お造りの盛り合わせとは違い花が開いたようにとても綺麗です

お好みで、ちょっと薬味を入れてお召し上がり下さい

明日　２０日は　「大寒」です

寒さがもっとも厳しくなる頃

明日は、本当に大変冷え込むと言われたいます

大寒の朝の水は一年間腐らないとされており、きれいな瓶などに汲んでお台所の隅に一年間置いておくと火災を避けるという言い伝えがあります

火除けのおまじない！

是非　お試し下さい

おせち料理には欠かせない逸品の

　　　　「棒鱈」

縁起物ではなく保存食です

干した鱈を何日も掛水に浸し　水を取り替えながら戻して、そして炊きあげた丁寧なお料理です

初代の味が、大変美味しかったっと二代目の女将に言われながら、三十数年

やっと近づけたかと思った頃には、初代の味を知る人もなく、さみしさを感じながらの調理

今年の出来は・・・

骨まで食べられる柔らかくて旨みのある棒鱈

是非　ご賞味下さい

今日は　「おむすびの日」

また　阪神淡路大震災の日です

２２年前　冬の寒い日の未明に

震災が起きました

生まれて初めての揺れに大変びっくりしました！

阪神高速道路が寸断され、バスが端っこでかろうじて止まっている映像を今でも忘れられません

本日が「おむすびの日」になったのは、震災の被害に遭われた方々の為に

ボランティアの手で焚きだしが行われ、すぐに食べられる「おむすび」が配られたことがきっかけだそうです

おむすびの「むすぶ」は「結ぶ」につながり

人と人が手を結ぶ

人と人の気持ちを結んでくれた　おむすび！

そんな暖かな思いが込められた　「おむすびの日」です

明日　１８日は、「おにぎりの日」

日本最古と思われる「おにぎりの化石が発見された日」だそうです

本日は大変寒い一日です

各地では雪が積もり交通機関に影響も出ています

天気予報では大阪にも雪マークが出ていましたが雪は降らず、しかし氷がはるほど冷えています

こんな寒い日には、てっちりなどの鍋料理がお勧め！

冷えた体をしんから温めてくれます

また　てっちりにはひれ酒を・・・

香ばしいひれの香りと熱々のお酒

どうぞ　ご一緒にお召し上がり下さい

今夜は　まだまだ冷え込むようです

暖かくしてお過ごし下さい

年が明けて半月

お正月や新年会などの食べ過ぎや飲み過ぎで疲れた胃にお勧めの優しいお吸い物

　「若筍のお吸い物」

「筍」と「わかめ」は本当に相性の良い典型的な出合い物です

出汁の旨みが、やさしい食材の味を大切に引き立てています

ほっとする　素朴な味わいのお吸い物です

是非　ご賞味下さい

河豚の白子が大きくなってきました

ふっくらとした白子

てっちりのお鍋に

塩焼き

醤油焼きと召し上がり方はいろいろ

個人的におすすめは、なんと言っても　「醤油焼き」！

醤油の香ばしい香りとともに　とろっとクリーミーで濃厚な味わいが絶妙です

熱いので、気をつけてお召し上がり下さい

昨日　宵戎

本日　本戎

明日　残り戎

只今　えべっさん！！

商売繁盛　笹もってこい　♪～　

威勢のいい賭け声が賑わっている神社の境内に響きます

昨日　大阪の今宮戎神社に行って参りました

祝日ともあって大勢の人！　人！

たくさんの屋台が並んでいる参道をくぐり抜け、やっとたどり着いた鳥居

なんとたくさんの人で入場制限がされていて、待つこと待つこと

鳥居をくぐっても、まだまだお参りする所まで進みません

待つこと３０分くらいでしょうか、待ったかいがありました

なんと真ん中の位置でお参り出来たのです　

最高！！

商売繁盛しますように！！

よろしくお願い申し上げます

今月のお付きだしは

「祝い肴三種」を

　　ご用意させて頂いております

関東では黒豆、数の子、ごまめ

関西では黒豆、数の子、たたき牛蒡　と、地方により異なるそうです

当店では、黒豆に変わり「いくら」でご用意

それぞれ、五穀豊穣　子孫繁栄　豊作と息災を願った縁起の良い物です

紅白の「ちよろぎ」もお正月ならではの長寿を願う縁起物です

おせち料理をお召し上がりになれなかった方にも、今月は少し　お正月料理をお楽しみ頂きたいと思います

新年　明けまして

　　　おめでとうございます

今年のお正月は、暖かでいいお天気でした

たくさんの方々が初詣に行かれていました

お正月と言えば、おせち料理とお雑煮

たくさんお召し上がりになりましたか？

最近は、召し上がる方も減っているようです

日本の伝統的なお正月料理　地方独特のものや、また各家庭のお料理　味をお楽しみ頂きたいと思います