若牛蒡

大阪の八尾の「若牛蒡」

 

牛蒡と言うと、茶色の太い根が牛蒡ですが、この若牛蒡は葉・軸・根の全てを食べることが出来る野菜です。

 

初めて食べて牛蒡と聞いて、びっくりしました。

 

頂くと、本当に牛蒡！

 

シャキシャキとした歯触りに春の香り豊かな野菜です。

 

食物繊維や鉄分やカルシウムが多く含まれていて大変栄養価の高い野菜だそうです。

 

「春を告げる野菜」とも言われているようです、是非　お召し上がり頂きたいお勧めの野菜です。