棒鱈

おせち料理に欠かせない「棒鱈」ですが、棒鱈は縁起物ではなく保存食で日持ちがするため

おせち料理に欠かせない逸品になりました。

 

干した棒鱈を日にちをかけ水で戻し、じっくりと煮込むことで骨まで食べることが出来、ほろほろとした食感と旨味がたっぷり味わえます。

 

丁寧な仕事こそがその旨味につながります。