穴子鳴門煮と野菜煮

和食の技法で鳴門海峡の渦潮に見立てた煮物を「鳴門煮」と言います。

 

渦潮の様に形がくるくると渦巻き状になるように仕立てたもにです。

 

今月の炊き合わせは、穴子をくるくると渦巻き状態にし鳴門煮を作りました。

 

柔らかく　お出汁をたっぷりとふくんだ穴子は旨味たっぷりです！

 

季節の野菜煮と共に盛り付け、いろどり綺麗な焚合わせが出来上がりました。

 

最近では、なかなか煮物を食べる機会が無いとおっしゃる声も聞きます、是非ご賞味下さい。