鰆の幽庵焼き

和食の焼き物の一つに

幽庵地を用いた魚の焼き方があります

幽庵地とは、味醂・醤油の調味料の液に柑橘系を入れた液です

その幽庵地に漬け込み、焼きあげます

江戸時代の茶人で食通であった北村祐庵と言う方が考案したとされたそうです

柑橘系の風味をきかせた幽庵地はあっさりとしていて、白身魚の旨みを

うまく引き出してくれます

代表的なのが鰆の幽庵焼きです

是非　江戸時代からの伝統的な焼き方をご賞味下さい