お造り

魚は新鮮なのが一番ですが

新鮮なだけではなく

魚を処理し、そのあとそれぞれの食べごろという時期があります

魚によって保存方法も違い、それを見極めるのが大切です

お召し上がり頂いて甘み旨みが丁度いい食べごろを、割烹　本郷　主人がお造りとしてご用意させて頂いています

また、包丁の入れ方一つでも味が変わります

お造りをお召し上がりになれなかった方も、食べれるようになるほどです

美味しいお造りを、生物の旨みを、是非　ご賞味下さい