女将のBLOG

割烹本郷の女将が、おすすめのお料理や旬の食材のご案内など、不定期で更新しています。

もずくのお吸い物

夏バテを防ぐ健康食品「もずく」

 

酢の物が定番ですが、つるつるっと食べれるヘルシーなお吸い物に仕上げています。

 

いちょうの健康に嬉しく効能や美容効果もあり低カロリー栄養満点の食材です。

 

蒸し暑い夏にお勧めのお料理です。

滝川豆腐

明日は、「七夕」!

 

七夕には、素麺を食べると大病にかからないと言われています。

 

素麺が、天の川や織り姫の織り糸に似ている事から伝わったようです。

 

滝川のように見える事から名が付いた「滝川豆腐」を、天の川に見立てた涼しげな先付けを

ご用意しております。

 

天の川に思いを込め、お召し上がり下さい。

鱸のムニエル

夏が旬の出世魚「鱸」

 

淡白で豊かな味わいがお楽しみ頂ける鱸を、コースのお料理の中に洋風の焼き物料理として「鱸のムニエル」をご用意しております。

 

鱸をムヌエルし、外はかりっとした食感と中は柔らかな身の違いに加えまったりとしたベシャメルソースを加えた美味しい焼き物料理です。

鰯の印籠煮

お酒のおつまみやお茶漬けに美味しい「鰯の印籠煮」

 

鰯を生姜と醤油で丁寧にじっくり長時間かけて煮こんで、ほどよく乾かした保存食です。

 

昔 薬などを携帯するための容器「印籠」  水戸黄門でおなじみの「印籠」

 

その印籠に入れて持ち運んだ事からこの名が付いたそうです。

 

古来よりの保存食なんですね。

 

辛いので少しずつ召しあがって下さい。

鱧ちり(おとし)

京都をはじめ関西の夏を代表する味覚「鱧」

 

涼しげな旬のお料理です!

 

骨も皮も柔らかく身には淡白の中にも甘味があります。

 

鱧ちり・照り焼き・天麩羅・フライ・鍋などいろいろなお料理がお楽しみ頂けます。

 

鱧の骨の数が、なんと3,500本!

 

大将の骨切りの包丁の技もご一緒にお楽しみ下さい。