女将のBLOG

割烹本郷の女将が、おすすめのお料理や旬の食材のご案内など、不定期で更新しています。

ずわい蟹のサラダ

一昨日行われたずわい蟹の初競り なんと300万円

 

昨日はその影響でしょうか、行われた競りでは なんと500万円

 

とにかく高くてびっくりです。

 

野菜が食べていと言われる方のためにお作りしました 「ずわい蟹のサラダ」

 

ちょっと贅沢ですが、彩り鮮やかなサラダ、散らしている菊の花びらもお召し上がり下さい。 

無花果と白身魚の博多蒸し

6000年も前から栽培されていたと言われる無花果(いちじく)

 

アダムとイブが裸を隠すのに使った葉っぱが無花果の葉だそうです。

 

無花果と白身魚を切り口が博多帯の縞模様のように見えるように重ねたお料理です。

 

無花果の甘みと白身魚のふんわりとした味わいが、やさしい出汁で包まれた蒸し物です。

茶蕎麦の磯辺揚げ

海苔で材料を巻いて揚げたお料理を「磯辺揚げ」と言います。

 

海老を芯にして茶蕎麦で海苔巻きを作り揚げています。

 

海老がアクセントになり、茶蕎麦と海苔の風味 味わいがお楽し頂けます。

 

三種の色合いもぴったりのお料理です。

 

天つゆにぴりっと紅葉おろしでアクセントをつけお召し上がり下さい。

鰆の南蛮焼きと豆腐田楽

ほろっと甘味があり柔らかく優しい味の鰆でお葱を巻いて焼いた「鰆の南蛮焼き」

 

鰆の甘味とお葱の甘味が絶妙な美味しさのハーモニーを作っています。

 

平安・室町時代の田植えのお祭りなどの時に踊っていた田楽法師の衣装にそっくりなところから名が付いた「田楽」

 

淡白なお豆腐と旨味のあるお味噌が合わさった美味しい「豆腐田楽」はお豆腐のお料理の定番です。

 

二つの美味しさのハーモニーをお楽しみ下さい。

浜鯛

「浜鯛」 沖縄では「あかまち」と呼ばれ三大高級魚の一つです。

 

別名 「オナガ」とも言われ金魚のように尾びれが長く赤色も鮮やかな美しい魚です。

 

泳ぐ姿の美しさは、力強さから「レッドドラゴン」とも呼ばれています。

 

皮に厚みがあり、身は透明感がありくせのない白身魚です。

 

お造りがお勧めです!

 

甘味があり旨味がたっぷり、淡白で上品な味わいがお楽しみ頂けます。

 

皮もとても美味しいので焼き物や煮物もご賞味下さい。