女将のBLOG

割烹本郷の女将が、おすすめのお料理や旬の食材のご案内など、不定期で更新しています。

本アラ

幻の魚 「本アラ」が入荷いたしました。

 

幻の魚と言われる魚は多いですが、正真正銘の幻の魚がこの「本アラ」だそうです。

 

漁獲量の減少で稀少となっているそうです。

 

繊細な味わいと、ほどよい脂ののりが絶品!

 

お造りがお勧めです。 うす造りにしてお召し上がり頂きます。

 

しっかりとした歯ごたえ、もっちりとしていてほのかな甘味があり上品な美味しさです。

 

煮付けも大変美味しい、旨味の強い魚です。

玉子宝楽焼き

蓋付きの平たい素焼きのお鍋 宝楽鍋

 

お茶や豆 塩 胡麻などを炒る器として使われていますが、蒸し物や焼き物料理の器としても使われています。

 

海老や鳥肉 銀杏などのたくさんの具材が入った茶碗蒸しを焼いたようなお料理です。

 

蓋を取ると玉子の香りがふわーと広がり、ふんわりとした食感 やさしい玉子の味わいがお楽しみ頂けます。

 

あつあつをお召し上がり下さい。

茄子と鰊の焚き合わせ

茄子と鰊はお互いの美味しさを引き立て合う食べ物の取り合わせ「出会いもん」の一つです。

 

茄子には、体を冷やす効果があり、鰊には体を温める効果があるため、茄子と鰊を一緒に調理すると

冷えを緩和してくれます。

 

味が染みこんでいて、ふっくらとした柔らかな鰊と

 

お出汁が染みこんで旨味たっぷりの茄子の煮物 最高の出会いもんです!

 

それぞれの美味しいさがたっぷり味わって頂ける煮物です。

 

是非 ご賞味下さい。

 

 

鰆のお造り

「鰆」と言えば、塩焼きや西京漬けなど焼き物で頂くと、とても美味しい人気のお魚です。

 

新鮮な「鰆」はお造りにしてもお召し上がり頂けます。

 

もっちりとしていてとろけるような食感が味わえます。

 

お造りで頂くと、くせがなく脂がのっていて、ほろっとした甘味がお楽しみ頂けます。

 

新鮮だからお造りで頂ける「鰆」 是非ご賞味下さい

 

獺祭 純米大吟醸 寒造早槽 限定品

「獺祭」で最も古くからある新酒の定番、寒造早槽(かんづくりはやぶね)が今季も解禁になり、

早速 当店に入荷いたしました。

 

限定品と聞くとなぜか気になり最近 珍しいお酒を仕入れる大将!

 

もちろん早速 仕入れました。

 

このお酒は、新酒のフレッシュ感・充実した味わいのお酒を目指して造られているそうです。

 

華やかな香りで、少し高めのアルコール度数に調整されていろこともあり、ドッシリとした

ボリュームのある味わいが楽しめます。

 

限定品につき お早めにご試飲下さい。