女将のBLOG

割烹本郷の女将が、おすすめのお料理や旬の食材のご案内など、不定期で更新しています。

鱧フライ

中はふんわり、外はサクサクの「鱧フライ」

 

コレステロール低下作用や動脈硬化の予防など要素を多く含んでいる鱧をフライにすることで

同じ揚げ物でも生活習慣病のリスクを軽減することが出来るそうです。

 

カルシウムが豊富で美肌効果もある嬉しいフライ!

 

揚げ物でも、あっさりとしています。

 

美味しい鱧フライ 鱧料理の中でもお勧めです!

豚の角煮

油っぽくそうで油っぽくない「豚の角煮」

 

脂身がたっぷり付いているのにこってりしすぎない「豚の角煮」

 

豚肉にお箸を入れるとほろりと崩れ、口に含むと舌の上でとろけるくらいの柔らかさに甘辛い味がしみて旨味が増します。

 

豚肉には、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富に含まれています。

 

ビタミンB1は疲労回復のビタミンと言われています。

 

今年のようにきびしい夏  暑い夏に疲れた体にお勧めのお料理です。

 

 

とろろのお吸い物

夏にピッタリの冷たいお吸い物「とろろのお吸い物」

 

粘りけが強く上品な甘さがある大和芋で作っております。

 

山芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋だそうです。

 

また、豊富な栄養素が含まれていて、その栄養素が熱に弱いため生で召しあがるのがお勧めです。

 

するすると軽くつるりとして飲みやすく消化にもよく胃に優しく腸の調子も整えてくれるので、夏には効果的な食材 お料理です!

 

 

鰹と槍烏賊盛り合わせ

皮を炙った鰹と槍烏賊の盛り合わせ

 

皮を炙っているので香ばしくもっちりとしていて旨味の多い鰹

 

柔らかく甘味のあるおしい槍烏賊

 

鰹のお造りは、辛子醤油が当店の店主のお勧めですが、

 

今回の槍烏賊との盛り合わせでは、生姜醤油をご用意しております。

 

あっさりとした口あたり 是非 こちらもお楽しみ下さい。

甘鯛の頭の塩焼き

甘鯛は白身魚の中でもトップクラスの高級魚です。

 

臭みが少なく身は柔らかく甘味のある旨味たっぷりの魚です。

 

塩焼きにすると身離れが良く甘い香りがほのかに漂い、甘みを十分楽しめ皮目の香ばしさがたまりません。

 

魚の好きな方は、頭の塩焼きがお勧めです!

 

骨の周りの身の美味しさ!  

 

すごくお好きな方は手で割りながらしゃぶるように召しあがられます。

 

本当にお好きだなと分かるくらい綺麗に・・・    (猫もまたいで通るほど・・・身がないです)

 

是非 ご賞味下さい。