若筍煮

春は「筍」

 

筍を使ったお料理はたくさんあります。

 

中でも、筍の美味しさを一番味わって頂ける上品な煮物「若竹煮」

 

柔らかくて甘みがありとっても美素朴な素朴な味の煮物です。

 

丁寧にあく抜きをする、その下処理が旨みを引き立て美味しい味わいにつながります。