うるいのおひたし

春の訪れを告げる「うるい」

 

おおばぎぼうしの若葉で、擬宝珠を細長くした葱のような山菜です。

山菜独特のあくやくせが少なく葱のようなぬめりが少しあります。

 

先付けにおひたしにしました。

しゃきしゃきとした歯ごたえで、くせがなくとても食べやすい山菜です。（つぶ貝と菱餅を添えて）

なかなか家では食べない山菜かもしれません、是非この機会にご賞味ください。