賀茂茄子の揚げだし

伝統的な京野菜の一つ「賀茂茄子」

 

賀茂茄子を揚げ物にしてあっさりと仕上げています。

 

丸くころっとした可愛い賀茂茄子、甘味がありとても美味しく「茄子の女王」と言われます。

 

茄子は油ととても相性が良い食材です、賀茂茄子は普通の茄子に比べると油の吸収が少なくあっさりと頂けます。

 

とろっと柔らかくお出汁がしみて美味しい賀茂茄子の揚げだし、只今お料理の一品としてご用意しております。