赤貝

お造りの盛り合わせの一品に、大阪　泉州の「赤貝」が入っています。

 

赤貝は、貝には珍しく人と同じようにヘモグロビンを含んだ血を持っています。

 

鉄分を多く含んでいるので、貧血気味の形にお勧めです。

 

色鮮やかで香りが良くくせがなく、貝の甘味　美味しさを味わって頂けます。

 

盛り付ける前に店主がカウンターのまな板に赤貝を叩き付ける技は、赤貝の身を引き締め歯ごたえのあるコリコリとした食感をお楽しみ頂く為です。

 

カウンター席にて、店主の技をお楽しみ下さい。