棒鱈

おせち料理に欠かせない棒鱈ですが、棒鱈は縁起物ではなく保存食として用意されます。

 

干した鱈を何日もかけて水に浸し水を取り替えながら戻し、じっくり煮込みます。

 

じっくり煮込むことで不思議なことに、骨まで食べることが出来ます。

 

ほろほろとした食感とちょっとくせのある味わいが特徴です。

 

初代の味が最高と言われてきました、三代目の味はいかがでしょうか。