合鴨ロースと野菜煮

合鴨ロースと野菜の治部煮料理です。

 

治部煮とは、合鴨ロースなどのお肉に小麦粉をまぶし、味付けした出汁でお肉と野菜を煮たものです。

 

お肉に粉をまぶすことでお肉の旨味を閉じ込めると同時にお出汁にとろみがつくと言うよく考えられたお料理です。

 

少し山葵をきかせ、とろみにひたった柔らかな合鴨ロースと優しい野菜の味わいをお楽しみ下さい。