牡丹鱧のお吸い物

骨きりをした鱧に片栗粉をまぶし、湯引きをします。

 

鱧は、加熱することによって身が開き、まるで牡丹の花ように見える事から牡丹鱧と言われます。

 

今月は、この牡丹鱧を使ってお吸い物に仕上げました。

 

ふっくらとした牡丹鱧に蓴菜や美肌効果や栄養効果の高い野菜「おかひじき」をあしらっています。

 

初夏にぴったりの、涼しげなお吸い物です。

 

是非 ご賞味下さい