さよりの酢の物

下あごが細く針状に突出している独特の魚

 

銀色に輝き外見はとても綺麗な魚

 

　　　「さより」

 

代表的な春の酢の物です

 

白身で癖がなく上品な味を生かし

酢の物にしました

 

柔らかく、お酢との相性がよく、やさしく旨味がふくらみます

 

外見は綺麗ですが、腹の内側が薄い黒腹で覆われているところから、見掛けは美しくても腹黒い人の代名詞に使われるようです

 

春も美味しい食材がたくさん

食欲をそそります