かわはぎ

関西では「かわはぎ」のことを

「はげ」と言います

 

なんとも面白い呼び名です

 

皮が分厚く、簡単に剥げることから呼ばれるようになったそうです

 

肝と醤油を混ぜたたれで、お刺身を頂くととても美味しく、その食べ方は有名です

 

 

はげの肝は、海のフォアグラとも呼ばれ、こってりとし旨みが凝縮しています

 

お刺身も美味しいですが、身を塩焼きにしてもとても美味しいです

 

肝もそのまま頂くと、たれにした味とは違い濃厚な味わいが楽しめます

ぽん酢でお召し上がり下さい