鯛のお造り

いろいろな食材には「」があります


もちろん魚にもあります


魚には年に二回 味の旬があります


産卵へ向けて栄養を蓄えている時

産卵を終えた後十分に回復した時の美味しさが二度あります



鰆も春の魚と書きますが秋も脂がのっていて美味しい魚です


鯛にも、もちろん二回あります


桜が咲く頃の鯛は産卵を控えて体が綺麗なピンク色に染まり、桜の花に見立てて「桜鯛」といいます


秋は「紅葉鯛」と言われ、脂がのっていて とても美味しく頂けます


本日のお造りは 紅葉鯛と戻り鰹 を盛り合わせました


今が旬 


是非 ご賞味下さい