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今月のお造りは
「戻り鰹と間八の盛り合わせ」
をご用意させて頂いております
鰹は皮目をさっと塩をして炙り
香ばしい皮と生の身が絶妙です
間八の身は少し硬く歯触りのよく
旨みたっぷりです
お刺身のさまざまな食感をお楽しみ頂けます
鯛は「白身魚」ですね
では、間八は?
身はは白っぽいので「白身魚」だと思っている方が多いかと思いますが、
意外や意外、実は「赤身魚」だそうです
びっくりするのが鮭!
身が赤いのに、分類は「白身魚」だそうです
ちょっと不思議ですね
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