穴子の煮こごりと夏野菜煮

今月の炊合せは

軟らかく旨みたっぷりの穴子と

穴子の出汁の旨みが凝縮された煮こごりを重ね合わせた一品と夏野菜煮を一緒に盛り合わせています

煮こごりのうっすらとした透明感が涼をよび、おくらなどの緑色

が映えます