鱧鍋

「であいもん」って、ご存知ですか？

 

取り合わせのいいもの同士を調理した、お料理がありますよね。

その食べ物を「であいもん」といいます。

 

たとえば、若竹煮　

筍　と言えば　わかめ！　

筍　と　わかめ　の組み合わせです。

 

他にも　茄子　と　鰊

　　　　　　　　　　　　　　　　 はりはい鍋の　鯨　に　水菜　など

　　　　　　　　　　　　　　　　 たくさんありますね。

 

鱧鍋の　鱧　には　玉ねぎ

これも「であいもん」ですね。

出汁で煮た玉ねぎの甘みが、鱧の旨みを引き立てます。

なんとも　ほっこりした味です。

 

お好みの「であいもん」ありますか・・・