かじき・鰹・烏賊のお造りの盛り合わせ
薄いピンク色のお造りが「かじき」です。
「かじき」は、「かじきまぐろ」という呼び名で取引される事も多いですが、大型魚で生息域が広く肉質が良いなど鮪と類似点が多いことから付けられた俗称であって、鮪とは別の種類だそうです。
色は鮪の様に赤くなく、綺麗なうすピンク色です。
新鮮の物はお造りで食べることが出来ますが、なかなかお目見えすることが少なく、今回市場にあり早速仕入れました。
少し甘味があり、食感は柔らかくもっちりとしていて、脂が良くのっているので、脂の旨味が味わえます。
只今 お造りの盛り合わせにて皆様にご賞味頂いております。